Cómo preparar té de kombucha en casa desde un kit



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Estoy usando un kit de preparación casera Kombucha Brooklyn. Hay otros kits por ahí (en comparación con ingredientes individuales que los cerveceros más experimentados pueden preferir), pero para un principiante, este kit es perfecto.

Hierva 4 tazas de agua en una olla grande.

Apague la estufa y arroje sus 6 (o más) bolsitas de té al agua. El té negro es común para la kombucha, pero también se pueden usar (o incluso mezclar) oolong, verde y blanco. Evite los tés de hierbas y Earl Grey.

Cubra y deje reposar el té durante 20 minutos (pero no olvide revolver las bolsas de vez en cuando).

Después de 20 minutos, retire las bolsitas de té y agregue 1 taza de azúcar de caña. Mezclar bien.

Agregue 8 tazas (0,5 galones) de agua fría filtrada (o embotellada) al té. Probablemente debería haber usado una olla más grande.

Ahora que el té se ha enfriado, viértalo en el frasco de vidrio de 1 galón. Es importante recordar que el frasco, la olla y los utensilios deben limpiarse bien para evitar el riesgo de contaminación.

Un beneficio de usar un kit es que la etiqueta de su frasco tiene marcada la línea de llenado (aproximadamente 2/3 de su capacidad). Si es necesario, agregue más agua filtrada fría al frasco hasta que su té esté en la línea de llenado.

Coloque la tira de su termómetro en el frasco para asegurarse de que la preparación esté por debajo de los 90 grados F. Las temperaturas superiores a los 90 pueden dañar su cultivo vivo.

Quizás el principal atractivo de un kit, viene con un SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) listo para usar. El SCOBY se embolsa en el té fermentado de una infusión pasada; vierta tanto SCOBY como líquido.

Ahí está ella de cerca. Los SCOBY iniciales se conocen como "madres", ya que el proceso de preparación / fermentación da como resultado un segundo SCOBY "bebé".

Cubre el frasco con el paño de algodón y la goma elástica y asegúrate de tensar el paño. No se usa tapa, ya que la preparación necesita aire. La tela es principalmente para evitar que entre cualquier cosa del exterior.

Coloque el frasco en un lugar cálido (entre 72 y 80 grados F), lejos de la luz solar directa. Después de 7-14 días, un nuevo SCOBY estará flotando encima de la infusión. El té estará listo para embotellarse en el rango de 14 a 28 días.

No hay un momento adecuado para embotellar. Cuando esté listo, use las manos limpias para mover los SCOBY a un frasco sellable con 1,5 tazas de té y guárdelos en el refrigerador para su próxima infusión.

A continuación, utilice tanto SCOBY como el té sobrante. Cuando se forme un tercer SCOBY, deshazte del mayor manteniendo al menor de los dos. Para los cerveceros experimentados, ¡este proceso puede continuar durante años!

Con SCOBYs en el refrigerador, embotelle su té en vasos de vidrio y considere todas las frutas, especias y sabores que puede experimentar agregando aquí. Como principiante, ¡me encantaría recibir algunas recomendaciones!

Deje reposar el té embotellado durante 4 a 14 días (aunque se puede almacenar casi indefinidamente). Guarde menos veces para un té dulce o más tiempo para un té amargo (mi preferencia). ¡Disfrutar!


Ver el vídeo: How To Grow A SCOBY From Scratch


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